Seit vielen Jahren stehen wir für hochwertiges Bio-Fleisch aus artgerechter Tierhaltung und regionaler Landwirtschaft. Unsere Wurst- und Fleischspezialitäten werden täglich frisch nach traditionellen Rezepten hergestellt.
Wir sind ein Biohof & Landmetzgerei im Biosphärenreservat Bliesgau und legen großen Wert auf kurze Transportwege sowie nachhaltige Produktion.
Wenn Sie sich gerne unsere Tiere und deren Haltung vor Ort anschauen möchten, sprechen Sie uns an!
Martin Ernst betreibt die vom Vater übernommene Wanderschäferei mit mehreren hundert Merino-Landschafen seit 2014. Der ausgebildete Schäfermeister und Tierwirt ist zudem gelernter Metzger und Jäger. Neben den Schafen hat er eine Herde von Hochlandrinder. Die Tiere leben ganzjährig auf den Weiden um den Hof herum und bekommen in der vegetationsarmen kalten Jahreszeit nur Zusatzfutter vom eigenen Anbau. Das ist klassische Weidetierhaltung, die auch die Kulturlandschaft des Bliesgau Biosphärenreservates erhält und zu richtig gutem Lebensmitteln führt. Im eigenen EU-zertifizierten Schlachthaus werden die Tiere vor Ort geschlachtet. Der kurze Transport ist für die Tiere stressfrei, die Schlachtung erfolgt schonend. Zudem ist der Hof ein Biobetrieb.
Martin Ernst ist Hauptlieferant der Bliesgau Lammwochen, die seit 2003 jährlich im Oktober zusammen mit 10 Gastronomen im Saarland, angrenzenden Frankreich und der Pfalz veranstaltet werden. Die Philosophie bei diesem Gourmetfestival ist es, alle Teile der Tiere zu verwenden und auch aus den noch so prominenten Teilen Köstlichkeiten zu kreieren. Da paart sich Kochkunst mit der Entstehung besten Fleisches im Einklang mit Natur, Region und Saison. Unterstützung im Verkaufswagen leistet auch regelmäßig die Partnerin von Martin Ernst.
In eigener handwerklicher Produktion wird das Fleisch der Schafe und Rinder verarbeitet. Daneben gibt es noch Wildfleisch aus eigener Jagd und Schweinefleisch von Tieren aus der Region und von Berufskollegen, mit denen wir schon lange zusammenarbeiten. Neben diversen Wurstsorten sind alle Teile der Tiere zu haben. Das geht logischer Weise nur solange der Vorrat reicht. Mutter Edith bereitet oft noch leckere Hausmannskost „to go“ zu. Im Laden werden nach Saison Produkte wie Kartoffeln, Obst und auch Eier von benachbarten Landwirten angeboten.
Biohof & Landmetzgerei Martin Ernst
Ommersheimer Weg 5 · 66440 Blieskastel, Ortsteil Seelbach
Telefon: 06803-546 oder 0175-1840197
E-Mail: Martin.ernst1976@gmx.de